ZAHA CABERNET SAUVIGNON

Viñedo: Toko, Paraje Altamira departamento de San Carlos.

Cepaje: 100% Cabernet Sauvignon

Plantación: alta densidad, 7000 plantas por ha.

ZAHA, que significa “corazón”, hace referencia a la pasión que nos moviliza para hacer estos vinos en la IG Paraje Altamira. La Cabernet Sauvignon está entre las cepas tintas más plantadas de Argentina. En su cuna de origen francesa, Pauillac; y en general en toda la zona de Burdeos es parte de los grandes cortes de la apelación, aunque igualmente es plantada en todas las regiones del mundo. Esta variedad se une a nuestra colección de vinos de Paraje Altamira de nuestro viñedo Toko. Comenzamos a mediados de marzo para dibujar los primeros aromas más frescos y silvestres de la variedad. Seguimos unas semanas después, y esta vez conseguimos una malla de taninos sólidos y refinados que van dándole forma y color a su silueta. Por último hacemos una cosecha final para incrementar el borde frutado, la concentración y el peso en boca. 

De esta manera logramos un varietal con diversas capas aromáticas y sápidas que si bien provienen de un mismo tipo de suelo, exhiben una complejidad y textura sublime. Queda representado aquí un bello rincón de Zaha, el corazón de Altamira

DATOS TECNICOS

Alcohol: 13.9%

Azúcar: 1.8 g/l

Ph: 3,65

Acidez total: 5,4

Crianza: 14 meses en roble francés usado