SUSANA BALBO SIGNATURE LATE HARVEST TORRONTES

Bodega: Susana Balbo Wines

Varietal: 100% Torrontes

Presentacion: 500 ML

Región: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza 

Cosecha: Cosecha manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l

Vinificación: Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.

Crianza: 15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.

NOTAS DE CATA

De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente.

Maridaje: 

Postres como lemon pie, crumble de manzana o pera. Diferentes tipos de quesos (principalmente queso azul).

Guarda Potencial: 10 años

Temperatura de Servicio: 8 a 10 Grados