SALENTEIN PRIMUS CABERNET SAUVIGNON 2017

"Premiado en el concurso The Asian Cabernet Sauvignon Masters de la publicación británica The Drinks Business Asia " Mejor Cabernet del Mundo.

Bodega Salentein

Presentación: Botella 750cc

Blend: 100% Cabernet Sauvignon

Región: Los Arboles, Valle de Uco, Mendoza

Enólogo: José Galante

NOTAS DE CATA

Primus Cabernet Sauvignon es de color rojo rubí intenso. En nariz posee una gran expresión aromática, con notas a pimiento rojo asado, mermelada de tomate que se combinan con sutiles notas de regaliz y pimienta negra. En boca presenta agradables taninos de textura fina, buena acidez, final largo y persistente.

VINIFICACIÓN:

La cosecha fue realizada de forma manual, el transporte se realizó en bins de 400 kg de capacidad. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados.El 40 % de las uvas fueron microvinificadas en barricas de roble francés de 225 l de capacidad, el resto en tanques de acero inoxidable. En ambos casos se realizó unamaceración fría pre fermentativa a 10 – 12 °C durante 4 - 5 días. La fermentación alcohólica se realizó con levadura seleccionada, a temperatura controlada entre 28 – 30 °C y durante 12 días (aproximadamente). Se realizaron trabajos de remontaje en los tanques y pissages y aportes de oxígeno controlado con cliqueur en barricas.Terminada la maceración post fermentativa el vino fue descubado y trasegado a barricas de roble francés donde se produjo la fermentación maloláctica. Luego de unos 6 meses aproximadamente se realizó el corte, que luego volvió a barricas para completar su crianza por 18 meses.

Se aconseja decantar  30 a 60 minutos antes de beberlo, sirviéndolo a 16°C.

Potencial de guarda:  15 años