PIONERO FINCA EL TOMILLO GUALTALARY

Gualtallary, Mendoza

Presentación: Botella  75 CL

Bodega: Bemberg

Cosecha: 2016

Varietal: Blend (78% Malbec 15% Cabernet Sauvignon 7% Cabernet Franc)

Viñedo: Gualtallary, destinado a adquirir renombre internacional por ser el sitio donde se crean los vinos argentinos de mayor frescura, se destaca también por producir Malbecs excepcionales para todo el mundo gracias a sus suelos antiguos, ricos en carbonato de calcio.

Finca El Tomillo, cuyo nombre se debe a la presencia de tomillo silvestre en el viñedo, se ubica a 1250 msnm, en Gualtallary. Esta zona norte del Valle de Uco, Mendoza, se encuentra dentro de un cono aluvional formado por el Río Las Tunas. 

Suelos: Los suelos de este fantástico microterroir presentan una primera capa arenosa hasta los 120 cm de profundidad que, a su vez, descansa sobre una segunda capa de piedras redondas con alto contenido de carbonato de calcio. Poseen, también, escasa capacidad de retención de agua.

Elaboración: 

Malbec - Cosecha en tres momentos diferentes, entre el 15 de marzo y el 15 de abril. - 10 % de racimos enteros de la primera cosecha fermentados en toneles de roble francés de 225 litros con levaduras indígenas. - Segunda y tercera cosecha fermentadas en toneles de roble francés de 225 litros con levaduras indígenas. - Pigeage y rotaciones diarias cada 8 horas durante 4 semanas. - Fermentación maloláctica. - Prensado neumático.

Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc - Maceración durante 5 semanas, a la par de lo siguiente: - Fermentación espontánea en rols de roble de 600 litros, con levaduras indígenas - Pigeage y rotaciones diarias cada 8 horas durante 4 semanas. - Prensado suave - Fermentación maloláctica: en barricas de roble Taransaud de 300 litros. - Crianza durante 18 meses - Embotellado sin filtrar

Datos Técnicos: Graduación alcohólica: 14.7% | pH/acidez: 3,62 - 5,94 g/l  | Azúcar residual: 3.3 g/l

Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés

Potencial de guarda: Este vino evolucionará de manera positiva por hasta 20 años.

Temperatura de Servicio: Servir a una temperatura entre 16 y 18 °C