LOS DRAGONES PARTIDA UNICA MALBEC

Nuestro Malbec de Partida Única es un blend irrepetible de Malbec de diferentes orígenes vinificado en un estilo clásico, con generosidad, cuerpo y crianza en roble. Los orígenes son: Paraje Hilario, Sorocayense y Barreal norte a 1,500 m.s.n.m. en el Valle de Calingasta, San Juan. Calingasta es un valle único por su geografía y su aislamiento. Se desarrolla longitudinalmente entre la cordillera frontal y la precordillera de los Andes, con un clima seco donde llueven menos de cien milímetros al año y una amplitud térmica muy marcada. Por sus características, nacen vinos con un estilo muy singular de madurez, frescura y hierbas salvajes. Me gusta pensar en el valle como un lugar dramático donde se entrelazan la historia y el futuro con el tiempo casi detenido. El suelo en Sorocayense es de arcillas calcáreas, y en Paraje Hilario y Barreal norte es coluvial pedregoso con material fino en la superficie aportado por la precordillera. La conducción de los viñedos es en espaldero.

Para elaborar este vino utilizamos levaduras nativas, hacemos la fermentación alcohólica en tanques de concreto, donde propiciamos una maceración larga y poco extractiva. La crianza es mixta (50% en huevos de hormigón y 50% en barricas de roble francés de 500 litros) y dura diez meses. El vino no se filtra ni se clarifica. Elaboramos solo 2,500 botellas.

Andrés Biscaisaque