LAS PERDICES EXPLORACIÓN NOIR DE MALBEC

BODEGA: Viña Las Perdices

PRESENTACIÓN: Botella 750ml

"Este particular vino tinto es obtenido mediante maceración carbónica, que consiste en poner a fermentar racimos enteros.

La ausencia de oxígeno produce en el interior de los granos una serie de cambios fisiológicos que permiten obtener vinos más fáciles de beber, menos astringentes y además se desarrollan procesos enzimáticos que aumentan su capacidad aromática.."

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Malbec, de Agrelo, Luján de Cuyo.

VINIFICACIÓN:

 Cosecha manual. 100% racimo entero. 18 meses de crianza en barricas de La uva se cosecha madura y es especialmente seleccionada, en excelentes

condiciones de calidad y sanidad, imprescindible para realizar una maceración

carbónica. Esta es una fermentación intracelular, que se realiza en total ausencia de

oxígeno, para lo cual se carga el tanque con los racimos enteros (sin pasar por la

descobajadora), y luego se insufla anhídrido carbónico para desalojar el oxígeno. El

proceso que se produce en el grano es un tipo de respiración enzimática, que dura de

7 a 9 días, hasta que los granos empiezan a ablandarse y romperse. Este procesos se

completa con la fermentación tradicional del jugo de los racimos que quedaron en el

fondo del tanque y se fueron aplastando por el mismo peso de la uva.

NOTAS DE CATA

Es elegante de características aromáticas definidas bien afrutado y fresco con toques de ciruela japonesa y frambuesa. En boca es suave y delicado, con taninos dulces y sedosos. Es un vino muy fácil de beber. Muy versátil, perfecto para acompañar comidas con carnes rojas y pastas rellenas y es ideal para aperitivos.

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:  5-8 años

EDICIÓN LIMITADA 20.000 botellas