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GRAN ENEMIGO EL CEPILLO 2021

Viñedo
El Cepillo, San Carlos, 1.300 msnm / 4,265 ft
Viñedo de alta densidad (8.000 plantas por hectárea).

Tipo de Suelo
Coluvial con caliza marina en el fondo.

Vinificación
Fermentación en barrica, temperatura media: 26°C (71.6° F). Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% racimo entero.
Barricas de roble francés de 2º y 3er uso. 5 épocas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).

Crianza de 15 meses en foudre de 100 años.

Alcohol: 13,5% vol
Acidez / pH: 6,53 / 3,30


Socio y Enólogo: Alejandro Vigil – Bodega Aleanna

 

GRAN ENEMIGO EL CEPILLO 2021

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El Cepillo, San Carlos, 1.300 msnm / 4,265 ft
Viñedo de alta densidad (8.000 plantas por hectárea).

Tipo de Suelo
Coluvial con caliza marina en el fondo.

Vinificación
Fermentación en barrica, temperatura media: 26°C (71.6° F). Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% racimo entero.
Barricas de roble francés de 2º y 3er uso. 5 épocas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).

Crianza de 15 meses en foudre de 100 años.

Alcohol: 13,5% vol
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