FAMILIA DEICAS EXTREME VINEYARDS CERRO DEL GUAZUVIRA

Bodega: Familia Deicas

Origen: Uruguay

Presentación: Botella 750ml

Familia Deicas Extreme Vineyard Cerro del Guazuvirá fue cultivado en una situación tan extrema, que la viña crece al límite de la supervivencia. En la roca madre del corazón de las Sierras de las Animas, en el basamento cristalino, en el Cerro del Guazuvirá, en su cima, en el monte nativo, virgen por miles de años, sobre granito de origen volcánico tan poco alterado naturalmente, que debió dinamitarse, allí Familia Deicas plantó su viñedo extremo.

Variedades: Merlot, Tannat, Petit Verdot y Viognier

Región: Cerro del Guazuvirá, Lavalleja

HISTORIA

Este viñedo lo plantamos en 2014 junto a Charcas delasSierras, a 27 km dela costa, sobreroca madrecon granito de origen volcánico, tan poco alterado naturalmente que debió dinamitarse. Tuvimos que llevarle tierra para quecadavid pudieracrecer. Para quelos Guazuvirá no dañaran las plantas, lascubrimoscon una malla especialmente diseñada. Y necesitamos poner un cerco eléctrico para que los chanchos jabalíes no destrozaran la malla.Todo el esfuerzo valió la pena.

CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR

El viñedo está en el cerro del Guazuvirá, Lavalleja, a tan solo 27 km del mar. Es un terreno sumamente pedregoso de granitos de origen volcánicomuy poco alterados, originados hace 520millones deañostras un ciclo deintensaactividad volcánicaal final del período cámbrico,sobre una gran falla geológica denominada “cizalla Sarandí del Yí”. En todo momento es imprescindible regar, ya que el suelo retiene muy poca agua. Como el entorno es muy agreste y natural, abundan especies de animales que normalmente no existen en zonas vitícolas tradicionales, tal es el caso de un pequeño ciervo llamado Guazuvirá, sobre el cual descubrimos quele gusta mucho comer hojas deviña, obligandonosacolocar una malla protectoraen todo el viñedo. Esta medida también limita el acceso a los pájaros que se alimentan de fruta, y suelen darse un banquete con las uvas.

VINIFICACIÓN

Cuando elegimos qué variedades plantar en este viñedo, ya nos pusimos como objetivo co-fermentar. La co-fermentación consiste en cosechar diferentes cepas de uva el mismo día y fermentarlas juntas. En este vino tenemos Merlot,Tannat, Petit Verdot y Viogner. La idea es representar el lugar a traves del vino.Las uvas Merlot yTannat son las que dominan el corte y determinan la fecha de cosecha. Manejamos las podas y el deshoje de manera de que la madurez óptima de cada variedad sean similares. El Petit Verdot y la variedad de uva blanca Viogneraportan complejidad y profundidad. Laco-fermentación aporta diversidad aromática y de texturas, además de mayor estabilidad de color mediante la copigmentación. Fermentamos en un tanque de acero inoxidable chico y guardamos el vino en ánforas de barro. Los únicos agregados de sulfitos son luego de la maloláctica y durante el envasado.

CARACTERÍSITICAS SENSORIALES

Hay un aroma que se repite cada vendimia: cebada malteada. Además se sienten flores frescas, frutas rojasy arcilla.

En boca tiene volumen, frescura y taninos firmes, con un largo final.

Un vino de vanguardia potenciado por el Océano Atlántico

PRODUCCIÓN POR AÑO: 3000 botellas