FAMILIA DEICAS ATLANTICO SUR

Bodega: Familia Deicas

Origen: Uruguay

Presentación: Botella 750ml

Variedad: Tannat

La uvaTannat que usamos en Atlántico Sur crece en varias fincas ubicadas en Maldonado, Canelones y San José a pocos kilómetros de la costa.

El secreto de la influencia costera está en las temperaturas bajas durante la época de maduración de la uva en verano. Durante el día,cuando la viña está produciendo fotosíntesis y almacenando nutrientesen las uvas, la madurez de la cáscara y semilla se favorece a temperaturas menores a 33 grados Celsius. En la cáscara y semillas están los compuestos polifenólicos responsables del color y estructura del vino. Al madurar rápido, nos permite cosechar temprano cuando las uvas tienen alto contenido de aromas frescos y balance de azúcar y acidez. Como resultado, los vinos de la costa Atlántica logran ser balanceados, con aromas florales, de frutas frescas y minerales, con una textura envolvente.

UN PROCESO DE ELABORACIÓN ADAPTADO A LA CEPA

Los Tannats costeros tienen tanta concentración de color en la cáscara, que nos permite hacer una maceración corta, siendo muy intensa los primeros 2 días y muy suave los días siguientes. En total no son más de 7 días de maceración, donde las semillas casi no aportan taninos al vino, siendo la cáscara la responsable de entregar los taninos y antocianos. Esta técnica hace viable cosechar realmente muy temprano, cuando los aromas florales y de frutas frescas están en su punto más alto, aunque las semillas no estén 100% maduras.

Como el tannat tiene tanta concentración de antocianos, elcolor del vino con esta técnica igual es muy alto. Como referencia, si usáramos esta maceración en un Merlot, el resultado sería un vino rosado.

UNA EXPRESIÓN PURA Y FRESCA DE CADA VARIEDAD

Atlántico Sur Reserve Tannat se destaca por su color violeta profundo, y su nariz fresca: una sensación intensa de fruta roja (frutilla, cereza, frambuesa,..) y negra (mora, ciruela, arándano…) de madurez adecuada, sostenida aromas de rosas y violetas, y un toque de hierbas frescas como el matorral. En la boca, este vino demuestra amplitud por esta sensación frutal intensa y permanencia por su frescura elegante.

El final hace recordar a aromas minerales.

Winemaker: Santiago Deicas

Enólogo asesor: Paul Hobbs