CUCHILLO DE PALO MALBEC

Variedad: 100% Malbec

Origen: Vistaflores (Valle de Uco), Mendoza, Argentina

Viñedos: Ubicados a 1054 msnm. Suelo franco limoso, profundo, con afloraciones de piedras calcáreas en zonas altas. El sistema de riego es por goteo con agua proveniente de los deshielos de las altas cumbres.

Elaboración: Las uvas se cosecharon a mano en la segunda quincena de abril. Se elaboraron mediante una maceración fría entre 8-10 ºC grados de 2 días. Luego fueron fermentados a 28-30 ºC en pequeños tanques de acero inoxidable, tomando un tiempo total de maceración de 20 días.

Crianza: Terminada la fermentación maloláctica, el 50% fue a barrica de roble francés de primero, segundo y tercer uso durante 12 meses. La otra mitad estuvo en guarda de tanques de acero inoxidable.

Notas de cata: Cuchillo de Palo Malbec es un vino fresco de color rojo intenso con reflejos violáceos, de cuerpo medio-alto. En nariz se presenta frutado, con notas de frutas rojas y negras, como frambuesa y arándanos. Especiado de complejidad media, con notas tostadas y ahumadas que le aporta el roble francés de su crianza.

Maridaje: Es muy gastronómico, ideal para acompañar tanto carnes rojas y pastas como una tabla de quesos y fiambres o una pizza.

Enólogo: Ernesto “Nesti” Bajda (Catena Zapata)