COLLOVATI MALBEC

Enólogo: Javier Collovati

Ubicación: Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Altitud: 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 9 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días,

maceración total 14 días; fermentación alcohólica con levaduras

seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: Si

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12

meses de estiba en botella

Producción: 20.000

Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo: De color rojo intenso con reflejos violáceos. Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras, bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz. De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, con buena untuosidad, y de final prolongado. Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos de pasta semiduras o duras.