COLLOVATI CORBEAU NOIR

WINEMAKER: Javier Collovati

Bodega: Javier Collovati Vineyards

Ubicacion: Sañogasta, Valle de Famatina, La Rioja

Variedad: Bonarda

Altitud: 1300 msnm

Superficie del Viñedo: 9 hectáreas

Suelos: Franco arenosos muy permeables y profundos

Método de cosecha: Manual, segunda semana de marzo

Maceración y Fermentación: Maceración en frío a 6ºC durante 3 días, maceración total 14

días; fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 7 días a 25ºC.

Fermentación Maloláctica: Si

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y de roble americano. 12 meses de estiba en

botella

Producción: 20.000 Botellas x 750cm3

Observaciones del enólogo: De color rojo intenso con reflejos violáceos.

Los aromas complejos de la fruta roja madura, ciruela, cereza negra, frutilla y dulce de moras,

bien integrados en un fondo especiado con sutiles dejos a vainilla, caramelo y regaliz.

De gran cuerpo, entrada amable, sus taninos bien presentes le dan carácter y viveza, con

buena untuosidad, y de final prolongado.

Ideal para acompañar carnes magras con vegetales grillados, platos especiados o quesos de

pasta semiduras o duras.