ALMA 4 CRUDO

Bodega: Alma 4 - Zuccardi

Región: San Carlos (La Consulta), Valle de Uco, Mendoza.

VARIEDAD: 100 % Semillón. COSECHA: finales de febrero en forma manual, en cajas de 20 kg.

ELABORACIÓN

VINO BASE: prensado directo. Fermentación a 15/17 ºC durante 10 días. Sin fermentación maloláctica.

ESPUMANTE: método tradicional (Champenoise). Segunda fermentación en botellas entre 14 y 16 ºC.

TIEMPO SOBRE LEVADURAS: más de 30 meses.

DEGÜELLO: sin degollar.

DATOS ANALÍTICOS

ALCOHOL 10,00%

AZÚCAR 1,8 g/l

ACIDEZ 6,45 g/l

NOTAS DE CATA

VISTA: Se presenta con algo de turbidez debido a la existencia de la levadura. De color amarillo dorado con unas delicadas notas color salmón. Elegante cadena de burbujas finas y persistentes.

NARIZ: Es muy fino, con aromas en los que destacan la fruta blanca, muy especialmente el ananá y notas de flores y cítricos. Se perciben, muy presentes, los aromas de panificación y levadura que nos recuerdan el método Champenoise con el que fue elaborado.

BOCA: Ingresa con frescura y una burbuja cremosa. Además de las frutas percibidas en nariz, aparecen cereal y miel. Es largo y de espléndida estructura y persistencia.